【廣島‧宮島】元祖炭烤穴子飯老店 うえの

去宮島的其中一個目標,就是這家炭烤穴子飯的老店「 うえの 」。創業於明治34年(1901年),於2012年米芝蓮廣島特別版取得一星的評價。穴子(あなご)是 廣島 名物之一, 宮島 周圍賣 穴子飯 便當的店足足有60家左右,當中口碑最好的就是這一家「うえの」。

出發去宮島前一晚查過,如果不想等位等太久,建議是買便當外帶,雖然好吃的便當就算變了常溫仍會很好吃,但是熱呼呼又新鮮的飯才是真理啊!


如何前往?

從 JR宮島口 站出來直走2分鐘就到了。

千萬不要到了乘船到了宮島之後才發現店在宮島口這邊呀!

早 上 10 時 開 店 , 9 時 45 分 到 達 , 門 口 居 然 一 個 人 也 沒 有 ? 超 幸 運 ?

才不是呢!因為大家都進去坐著等位,有等候區,跟接待的店員報名字及人數,然後安排入座。店內只有28個座位,很快便爆滿了,幸好趕上了第一輪。

うえの的穴子飯有兩種烹調方式,一是加了醬汁燒烤的「蒲燒」,二是不加醬汁燒,發揮穴子本身脂香的「白燒」,可以品嚐到穴子的原味,而店內的推介是白燒。

穴 子 飯 全 部 現 點 現 做 , 需 要 耐 心 等 候 。
穴 子 飯 端 來 時 先 用 蓋 子 蓋 住 , 令 當 中 的 熱 氣 不 會 散 失 。
我 點 的 是 あなごめし並 ¥1,470
吃 得 出 真 功 夫 的 穴 子 飯 啊 ~

穴子好肥美,軟嫩有鮮味,吃下入口即化,有炭香,而且膠質很豐富!
米飯以高湯炊煮,十分美味。日本的飯有多好吃不用我介紹了~

可 以 添 加 一 點 山 椒 粉 , 有 天 然 的 去 腥 及 解 膩 作 用 , 辛 香 味 也 豐 富 了 穴 子 飯 的 層 次 。

覺得一份實在是不夠,好想再點一份。吃這個實在太幸福,是會令人想念的味道啊…誠意向大家推薦。

溫馨提示:逢星期三他們只提供外帶便當,不做堂食!想吃的就要留意留意了!


穴子跟鰻魚的分別是?

穴子是我們所講的星鰻,是海鰻的一種,於海中生長的就是穴子,可以做成刺身、壽司或者天婦羅,而在河及淡水中生長的是鰻(うなぎ),即河鰻。烹調後基本上很難從外形上分辨,在香港的食店一般統稱鰻魚,容易將兩者混淆。

因為河鰻在河中生活,常帶有泥味或腥味,後期的處理加工太麻煩,去泥味的傳統方法是任由鰻魚在水中游一星期,十分費工夫,養殖的話成本高,所以價錢也較貴。香港常吃到的通常是中國大陸入口的雪藏貨。而在日本,不少食店都只會專賣一種食物,賣蛋包飯的專做蛋包飯,賣pancake的可能只有一款pancake走天涯,而壽司店內供應的是海鮮,所以日本壽司店提供的「鰻魚」壽司都是穴子。味道方面,鰻魚油脂比較豐富,肉比較厚身,穴子因為是海鮮,比較鮮味及清爽。


うえの

地址:広島県廿日市市宮島口1-5-11

營業時間:10:00-19:00 (便當提供時間為9:00-19:00)

定休日:年中無休(逢星期三只提供便當)

官方網站:http://www.anagomeshi.com

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