在日本旅行的必吃美食，應該不會缺了拉麵吧！在東京的拉麵店也是一直有新店開幕，除了熱門地區外，靠近清澄白河及淺草的江東區・門前仲町美食有哪些？這次米克去了開業不夠2個月的「麺屋 四季～Shiki～」試了特濃雞白湯拉麵跟沾麵，就來跟大家分享。
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門前仲町在哪裡？
前往門前仲町，可以乘坐都營大江戶線或是東京地下鐵東西線直達，門前仲町的位置與文青區域清澄白河很近，也與人氣河津櫻景點木場公園大橫川只差一個車站的距離，在染井吉野櫻盛開期間，門前仲町沿著運河一帶的風景也會很漂亮。目前是在地人較多、遊客較少的美食戰區，前幾年石原聰美的東京地下鐵廣告就曾經來過門前仲町拍攝。
麵屋四季～Shiki～門前仲町美食新店
這家「麵屋四季～Shiki～」是我之前去木場公園周邊追櫻時發現的，在2024年1月底才新開幕，店面不大，大概只能坐10個人以下，目前已經是當地的排隊店家了。
店家提供的拉麵基本上只有雞白湯拉麵及沾麵，最推薦的是特製拉麵及沾麵，附有叉燒及半熟蛋（1290日幣），說個小知識，一般在拉麵店有個不成文的「左上角法則」，如果不知道要點什麼，通常選擇食券販賣機左上角的品項就最安全，通常是店家最推薦的品項，進店先購入食券，再交給店員就可以。
如果沒有在食券販賣機購入「中盛」、「大盛」等選項，來的拉麵都是普通的「並盛」喔！（沾麵跟拉麵的份量各異）
我們幾個分別試了沾麵、拉麵跟限定的冷萃魚乾拉麵。上圖的是店裡招牌的特製沾麵，以雞白湯為基底，加入大量蔬菜包括南瓜、馬鈴薯、番薯、紅蘿蔔、洋蔥等，上桌前打成有泡沫的湯頭，入口時更滑順。湯頭味道濃郁，也有蔬菜的甜味，粗麵條有嚼勁而且順口。
沾麵基本上是冷的，蘸上熱騰騰的湯汁來吃，要蘸多少也是隨自己的喜好，怕鹹的話可以只蘸一點點也沒有關係，可以吃得出麵條富嚼勁的口感。
吃的時候可把檸檬汁、洋蔥碎、炸洋蔥等慢慢加入湯頭裡蘸麵條吃，使層次更加豐富。
味玉是流心的半熟蛋，質素很滿意。
點沾麵的朋友，吃完麵條之前記得要留一點沾麵的湯汁，最後可以叫店員拿一杯高湯，可以單喝，也可以倒進去湯汁裡面稀釋再喝，這個稀釋湯汁的動作叫「スープ割り」，是品嚐拉麵時可以從麵條到湯頭都全盤享受的方法。
這一款拉麵同樣是雞白湯基底，我自己比較喜歡拉麵的版本，感覺濃厚，拌入洋蔥碎後吃起來更加有趣，放在拉麵碗裡面的叉燒是薄切的很好吃，雖然屬於比較濃厚的口味，但吃完卻不會有持續口乾的感覺，如果怕湯頭會太鹹的話也可以下單時說要減塩的調整。
因為拉麵的麵條非常滑順，店家使用的筷子也是有坑紋的，可防止麵條滑落，看得出店家的細心。
另一款拉麵是限定麵的新作品「水出し純煮干しラーメン」（冷萃魚乾拉麵），有鹽味跟醬油兩種，每周提供的版本也可能會有點不同，是以3種魚的魚乾包括鰺魚、沙丁魚等的高湯調製，看起來是清湯但實際上魚味濃厚。
醬油版本是這一個，我覺得醬油版本更好吃，第一次來的朋友我會推薦雞白湯拉麵，之後就是沾麵跟這一個醬油魚乾拉麵。
我們吃完出去拍店面時剛到店休時段，店長還走出來給我拍w （店員弟弟是二十出頭的年輕小帥哥喔）
雖然門前仲町不屬於熱門的遊客區，我甚至覺得是冷門的，櫻花時期的門前仲町非常漂亮，就算不是櫻花期也值得一來探索下町風情，與熱鬧的東京街區不同，想要感受住家及寧靜的氛圍，也是可以來江東區的這一帶，之前之後也可以安排日本橋、淺草、銀座等行程喔。
麺屋 四季～Shiki～ 交通方式
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文章公開日期：2024/3/19
