四國地區愛媛縣貴為全日本鯛魚產量第一名，鯛魚飯是來到愛媛必吃美食之一，在松山城附近、大街道繁華街內便有一家鯛魚飯專門店「秋嘉」（松山鯛めし 秋嘉）評價相當高，也上過不少電視節目，南予風和中予風的兩種鯛魚飯也能在這裡吃到，在道後溫泉街也有分店。
秋嘉 高質素的天然鯛魚飯
上次吃過道後溫泉街「味倉」的南予風鯛魚飯，這次準備在秋嘉吃炊煮的中予風鯛魚飯。南予風就是生魚片配飯，中予風則是魚肉跟米飯一起炊煮的炊飯，各有風味。
秋嘉本店的位置就在松山城及「坂上之雲博物館」附近，也靠近大街道路面電車站和商店街，購物前後也能來這邊用餐。
松山鯛魚飯（中予風）選用的是天然真鯛，宇和島鯛魚飯則有天然及養殖兩款。
比起味倉的1000円左右就能吃到，秋嘉的鯛魚飯套餐由1600円起，選用天然真鯛的松山鯛魚飯要價2300円，走中價路線，裝修也較高級，除了鯛魚飯外也有提供ShabuShabu火鍋、生魚片及其他愛媛縣的鄉土料理。
店內有吧台、普通桌子及包廂座位。
宇和島鯛魚飯的吃法是，先盛飯，把生雞蛋加進醬汁裡拌勻，加入藥味（配料），再倒進舖上生魚片的米飯上享用。
松山鯛魚飯（中予風）的吃法則比較像名古屋的鰻魚飯三吃，首先把魚肉及米飯拌勻，品嚐鯛魚飯原味，再加進配料吃，最後加進高湯作為茶漬飯享用。
我的松山鯛魚飯套餐，當然是選天然真鯛的版本，還包括了天婦羅、湯、漬物、刺身、沙拉，可謂相當豐富（所以是這個價錢啊）
主角鯛魚飯以高貴的黑色土鍋呈上。
打開土鍋，一大塊鯛魚舖在炊飯上面非常誘人。
以飯勺把魚肉及米飯打散融合，直至看不見整塊魚才是最正宗的吃法。
首先吃最原味的鯛魚飯，魚肉跟米飯融為一體後，仍然吃得出魚肉的結實和彈性，與熱騰騰又軟糯的米飯非常配，就是簡單的香甜美味，讓人忍不住一口接一口。
魚肉經過去骨處理，不會吃到碎骨，小朋友也可以放心吃。
從剛才溫和的味道當中加入了一點小刺激，不過還是喜歡最普通最原始的味道。
最後加入出汁（高湯）變成茶漬飯作收尾，這也是我最期待的一環，因為以魚作高湯的茶漬飯通常都不會太差，之前在金澤吃過的喉黑魚飯三吃就令我念念不忘。出汁不用叫侍應送來，就大大方方的一大瓶放在桌面，你要隨意喝多少也是可以（笑）
加入海苔及芝麻，倒入高湯後的鯛魚茶漬飯便完成。
高湯算是比較清湯的感覺，清新得來魚味十足，雖稱不上驚艷，但作為收尾暖胃又滿足。
整體來說我是最喜歡一開始什麼也不加的版本，簡單就是美味。據說當地人的家庭在家做鯛魚飯時，如果一晚吃不完，就會待第二天弄成飯糰或茶漬飯吃，簡直是高級享受。
在松山市能夠以2000多日幣就能吃到這種高質素的鯛魚飯，雖不算便宜，但十分推薦給大家，在寫這篇文章的時候又想再吃了（笑）
