【東京美食】神保町 法式烹調超濃厚湯底 原隻龍蝦拉麵 海老丸らーめん

海老丸らーめん 位於東京神保町和水道橋車站的正中間,是龍蝦拉麵專門店,主打法式龍蝦濃湯拉麵,有幾個版本,最豪華的更是 原隻龍蝦拉麵 。開業一年左右,在Tabelog評分高達3.57/5,最近在節目《周遊東京2》主持周奕瑋Jarvis所介紹,連鄭裕玲都在IG大讚,這天收工後就跑去試試了。


原隻龍蝦拉麵 法式料理融合日本味道

店主是法式料理廚師出身,從未接受過任何拉麵製作的訓練,只是用法式料理的方法去研究龍蝦拉麵的配方。法式料理一向給人的感覺是高級又昂貴,店主就想令人可以輕鬆地吃到法式風格的拉麵,最便宜的一款龍蝦濃湯拉麵只是賣850円!

店內有吧枱位和普通桌席,感覺比一般的拉麵店開揚,位置有24個,這次在平日晚上8點到店,加上我大概只有5位客人,都是一個人來吃晚飯的日本客人。只有兩位人員顧店,其中一位是店主(看起來很惡但是超好笑容,而且很主動介紹,是反差萌!)。

拉麵有4種選擇:元祖龍蝦湯拉麵(850円)、龍蝦湯Carbonara(不是意粉而是加了忌廉和煙肉的龍蝦湯拉麵,950円)、胡麻龍蝦湯拉麵(900円)、原隻龍蝦拉麵(2500円)。

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普通拉麵價格介乎850円至950円左右,有原隻龍蝦的則為2500円起跳,可以追加配料如芫茜、雲吞、叉燒、芝士等等。

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湯底是用龍蝦、白蘭地、野菜、香料等等以法式濃湯做法煮,再加入雞白湯做成的多層次湯底。開業初期並沒有配搭叉燒,是後來才加上的,使用西班牙豬肉低溫慢煮6小時而成。

原隻龍蝦拉麵(2500円)

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一上桌真的有點嚇到(首先是碗好大)湯底看起來就非常濃厚,開邊龍蝦應該差不多有手掌般大吧,然後有叉燒、菜、洋蔥碎、溏心蛋,最驚訝是有一塊沾了酸忌廉的法包!沒想過有一天會在拉麵上面看到你呢…

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濃湯海鮮味重而且濃稠,非常好喝,濃但又不會太鹹,和一般拉麵的湯底是不同概念。
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麵條是全小麥製作的粗麵,有嚼勁,掛湯力OK,濃味湯底就是要配粗麵啊

因為要拆殻,店員貼心地奉上濕紙巾,但我們都是訓練有素的嘛,有筷子就可以起肉了,根本用不著。龍蝦是用鹽和胡椒調味再拿去燒,鎖住鮮味。

法包加上酸忌廉配濃湯非常好吃,在拉麵上有這個配搭也十分新鮮。

麵條是全小麥製作的粗麵,有東京美食 原隻龍蝦拉麵 海老丸らーめん 法式烹調超濃厚湯底 神保町嚼勁。
啖啖肉龍蝦肉質富彈性

湯底、龍蝦肉和麵都很滿意,叉燒就不覺得有太大特色。最出其不意的是那隻蛋,以為是普通溏心蛋,一吃下去發現是經過處理的,煙燻味超重,十分驚喜!

自家製辣油是店主特別推介一定要加的,先試原味後再加入一匙辣油,味道更加濃厚有致。

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吃完整個拉麵還有彩蛋!可以要一份Risotto,店員會奉上一個燒熱的小鐵鍋,裡面有飯、蝦和蛋黃,將剩下的湯加入飯裡(4匙份量),然後店員會幫你刨芝士,然後好好拌勻就變成美味的Risotto了,完全不浪費濃湯的一點精華!

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小鐵鍋來的時候熱到發出滋滋聲
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加入4匙濃湯
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店員即場刨上芝士
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拌勻之後就是龍蝦湯底的Risotto了,吃完整個大滿足!

*Mike的小提示:吃完拉麵想要這個Risotto(300円),就記得是跟店員就要Risotto而不是Rice,因為配料的選項裡真的有一款是純粹的白飯(150円)。

份量方面,大食如我就覺得一定要加Risotto才剛剛好,因為麵的份量本身並不算多,整體味道很滿意
(P.S. 那隻煙燻蛋真的很好吃)如果沒有原隻龍蝦的版本只賣850円也太吸引,下次來的時候應該會叫龍蝦湯Carbonara版本!

延伸閱讀》【周遊東京】景點餐廳完全整理 地圖+懶人包 (全10集)

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海老丸らーめん

地址:東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル1F
營業時間: (平日)11:30~15:00/18:00~22:00  |(星期六‧日‧公眾假期)11:30~20:00
休息日:星期一(如遇公眾假期則改翌日休)
官方網頁:https://ebimaru.com/


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