2016年7月， FLIPPER’S 的第一家店在東京下北沢開幕，正式加入日本鬆餅大戰，和人氣店 幸せのパンケーキ 和 bills 一較高下。主打空氣感滿滿、口感鬆軟梳乎厘鬆餅，用的素材都是日本產包括是新鮮農場蛋、北海道牛奶、國產小麥麵粉和當季水果，號稱「奇跡のパンケーキ」(奇蹟鬆餅)，和其他店不同的地方是無需額外加糖漿，只配上楓糖牛油忌廉同吃，吃到最原味的鬆餅和豐富的蛋味，一吃難忘。現時除了東京下北沢，自由之丘、吉祥寺、代官山4家分店、橫濱、名古屋之外，香港希慎廣場也有分店了！
FLIPPER’S 下北沢店的店面不算大，連同吧枱位置只有23個座位，而且不設預約。開幕當時我正身在東京，整個下午都很多人排隊，我不喜歡排隊，特別是夏天更加沒可能，所以我是先去逛街，下午5點左右才回去的，吃飯前的時段完‧全‧沒‧有‧人‧排！因為日本人的習慣是下午的時候要吃下午茶，晚餐時就要吃晚餐，不像我們遊客可以吃完再吃，我們可以彈性點安排，這個可以作為參考。
奇蹟鬆餅一上桌就充滿蛋的香味了，鬆餅厚身，上面灑上糖霜，並無另外小瓶的糖漿，只配上楓糖牛油忌廉同吃。這裡的鬆餅標榜不用刀，只用叉就可以吃，鬆軟程度有保證。先取一小塊沒有沾上忌廉的鬆餅吃，蛋味的確十分濃郁，質感軟熟。忌廉很幼滑，配合一起吃真的不錯。
鬆軟得用叉就可以輕鬆吃，雖然每份有3塊，但感覺比幸せのパンケーキ的要輕盈，1個人吃完也不會太飽滯。值得一說的是，在鬆餅店常常看見日本女生2個人一起來吃鬆餅，但都是每人點一份一模一樣的，而且通常都會自己吃完整份（再加飲品！）似乎他們沒有share食物的概念，要是我們就應該會點不同的然後交換試（笑）
FLIPPER’S 下北沢店
地址：東京都世田谷区北沢2-26-20 1F
營業時間：11:00 ～20:00 (L.O. 19:30）
定休日：不定休
如何前往： 小田急線京王線 下北沢駅北口 徒步3分
官方網站
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