【東京咖啡朝聖】銀座 Cafe de L’ambre 琥珀咖啡 日本第一間咖啡專賣店

在日本咖啡界最有地位的咖啡店之一,絕對不得不提東京銀座的 Cafe de L’ambre 琥珀咖啡 。時值戰後,創辦人關口一郎本來是從事電影器材相關工作,在公司的接待室以自己手沖的咖啡代替茶來招待客人,結果大受好評,有很多人拿著伴手禮拜訪,不談公事,只為求一杯咖啡,也促使關口先生在1948年於西銀座小巷開設第一家專注賣咖啡的店,旁邊的餐廳70年代遭遇火災,咖啡店才搬遷到銀座八丁目至今。


琥珀咖啡 專心只做一件事

在戰後時期,銀座賣得最貴的一杯咖啡是90円,而 琥珀咖啡 每杯則賣100円。關口先生聽到外面傳言這間咖啡店可能不出10日就會倒閉,但亦有遠道而來的客人向關口先生表示「能在戰後再次喝到美味的咖啡」充滿感謝,就決心繼續做,對自己的出品充滿自信,深信店舖無需開在大街而是開在小巷裡,客人一樣會找上門來。

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在店內除了研磨咖啡外,也有單品咖啡提供,一律手沖。關口先生在2018年逝世,雖然早已將最前線的咖啡吧台交給外甥林不二彥,但生前仍然會在店內坐鎮,坐在一旁的沙發休息。上次去銀座特地去了試這家開業70年的老牌咖啡店。巷弄內的小店和外面滿是名牌店的大街形成強烈對比,店內保持舊式昭和傳統氛圍,有點昏暗的燈光和色調,彷如穿越時光隧道。店內一如舊式咖啡館,依然保持全店可吸煙。

【東京咖啡朝聖】銀座 Cafe de L'ambre 琥珀咖啡 日本第一間咖啡專賣店

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可以的話,記得要坐吧台位置,可以欣賞到咖啡師現場手沖的技藝,流暢而華麗。

【東京咖啡朝聖】銀座 Cafe de L'ambre 琥珀咖啡 日本第一間咖啡專賣店

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第一次到 琥珀咖啡 的客人多會選擇招牌的花式咖啡「琥珀女王」,將咖啡加入砂糖和焦糖,冰鎮後倒入高腳杯,再慢慢倒入無糖煉乳。咖啡師說明不用攪拌直接喝,口感多重就如一杯水果酒。

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陪我來的朋友不太習慣喝咖啡,所以點了Cafe au lait 牛奶咖啡,也十分好喝而且味道溫暖。

在場三位咖啡師其中包括林不二彥先生都會說簡單英語。另外兩位,一位能說韓語,一位看來是後輩的更能說流利中文。離開結帳時跟那位會中文的咖啡師談了兩句,才知道原來他是廣州人,所以也會廣東話,能以多種語言向客人介紹心水咖啡。雖然關口先生已經離開,下次去東京時,不妨去感受一下日式傳統咖啡職人的手藝。


Cafe de L’ambre

地址:東京都中央区銀座8-10-15
營業時間:平日 12:00-22:00(Last Order 21:30)/星期日及公眾假期 12:00-19:00(Last Order 18:30)
定休日:年末年始外無休
如何前往:銀座站A3或A4出口最近
官方網站


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