海老丸らーめん 位於東京神保町和水道橋車站的正中間，是龍蝦拉麵專門店，主打法式龍蝦濃湯拉麵，有幾個版本，最豪華的更是原隻龍蝦拉麵，在附近拉麵店眾多之中顯得非常特別，在Tabelog評分高達3.57/5，這天收工後就跑去試試了。
原隻龍蝦拉麵 法式料理融合日本味道
店主是法式料理廚師出身，從未接受過任何拉麵製作的訓練，只是用法式料理的方法去研究龍蝦拉麵的配方。法式料理一向給人的感覺是高級又昂貴，店主就想令人可以輕鬆地吃到法式風格的拉麵，最便宜的一款龍蝦濃湯拉麵只是賣850円！這家店在電視節目《周遊東京2》主持周奕瑋Jarvis所介紹過。
店內有吧枱位和普通桌席，感覺比一般的拉麵店開揚，位置有24個，這次在平日晚上8點到店，加上我大概只有5位客人，都是一個人來吃晚飯的日本客人。只有兩位人員顧店，其中一位是店主（看起來很惡但是超好笑容，而且很主動介紹，是反差萌！）。
*2023年價格已經漲不少了！之後再跟大家更新。
拉麵有4種選擇：元祖龍蝦湯拉麵（850円）、龍蝦湯Carbonara（不是意粉而是加了忌廉和煙肉的龍蝦湯拉麵，950円）、胡麻龍蝦湯拉麵（900円）、原隻龍蝦拉麵（2500円）。
湯底是用龍蝦、白蘭地、野菜、香料等等以法式濃湯做法煮，再加入雞白湯做成的多層次湯底。開業初期並沒有配搭叉燒，是後來才加上的，使用西班牙豬肉低溫慢煮6小時而成。
原隻龍蝦拉麵
一上桌真的有點嚇到（首先是碗好大）湯底看起來就非常濃厚，開邊龍蝦應該差不多有手掌般大吧，然後有叉燒、菜、洋蔥碎、溏心蛋，最驚訝是有一塊沾了酸忌廉的法包！沒想過有一天會在拉麵上面看到你呢…
因為要拆殻，店員貼心地奉上濕紙巾，但我們都是訓練有素的嘛，有筷子就可以起肉了，根本用不著。龍蝦是用鹽和胡椒調味再拿去燒，鎖住鮮味。
法包加上酸忌廉配濃湯非常好吃，在拉麵上有這個配搭也十分新鮮。
湯底、龍蝦肉和麵都很滿意，叉燒就不覺得有太大特色。最出其不意的是那隻蛋，以為是普通溏心蛋，一吃下去發現是經過處理的，煙燻味超重，十分驚喜！
自家製辣油是店主特別推介一定要加的，先試原味後再加入一匙辣油，味道更加濃厚有致。
吃完整個拉麵還有彩蛋！可以要一份義式飯Risotto，店員會奉上一個燒熱的小鐵鍋，裡面有飯、蝦和蛋黃，將剩下的湯加入飯裡（4匙份量），然後店員會幫你刨上起司，然後好好拌勻就變成美味的Risotto了，完全不浪費濃湯的一點精華！
*米克的小提示：吃完拉麵想要這個Risotto（300円），就記得是跟店員就要Risotto而不是Rice，因為配料的選項裡真的有一款是純粹的白飯（150円）。
份量方面，我覺得加了Risotto剛剛好，因為麵的份量本身並不算多，整體味道很滿意。
（P.S. 那隻煙燻蛋真的很好吃）如果沒有原隻龍蝦的版本只賣850円也太吸引，下次來的時候應該會叫龍蝦湯Carbonara版本！
海老丸らーめん
地址：東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル1F
營業時間： （平日）11:30～15:00／18:00～22:00 ｜（星期六‧日‧公眾假期）11:30～20:00
休息日：無休（年末除外）
官方網頁：https://ebimaru.com/
更新日期：2023/7/30、文章公開日期：2018/12/25
