在日本咖啡界最有地位的咖啡店之一，絕對不得不提東京銀座的 Cafe de L’ambre 琥珀咖啡 。時值戰後，創辦人關口一郎本來是從事電影器材相關工作，在公司的接待室以自己手沖的咖啡代替茶來招待客人，結果大受好評，有很多人拿著伴手禮拜訪，不談公事，只為求一杯咖啡，也促使關口先生在1948年於西銀座小巷開設第一家專注賣咖啡的店，旁邊的餐廳70年代遭遇火災，咖啡店才搬遷到銀座八丁目至今。
琥珀咖啡 專心只做一件事
在戰後時期，銀座賣得最貴的一杯咖啡是90円，而 琥珀咖啡 每杯則賣100円。關口先生聽到外面傳言這間咖啡店可能不出10日就會倒閉，但亦有遠道而來的客人向關口先生表示「能在戰後再次喝到美味的咖啡」充滿感謝，就決心繼續做，對自己的出品充滿自信，深信店舖無需開在大街而是開在小巷裡，客人一樣會找上門來。
在店內除了研磨咖啡外，也有單品咖啡提供，一律手沖。關口先生在2018年逝世，雖然早已將最前線的咖啡吧台交給外甥林不二彥，但生前仍然會在店內坐鎮，坐在一旁的沙發休息。上次去銀座特地去了試這家開業70年的老牌咖啡店。巷弄內的小店和外面滿是名牌店的大街形成強烈對比，店內保持舊式昭和傳統氛圍，有點昏暗的燈光和色調，彷如穿越時光隧道。店內一如舊式咖啡館，依然保持全店可吸煙。
可以的話，記得要坐吧台位置，可以欣賞到咖啡師現場手沖的技藝，流暢而華麗。
第一次到 琥珀咖啡 的客人多會選擇招牌的花式咖啡「琥珀女王」，將咖啡加入砂糖和焦糖，冰鎮後倒入高腳杯，再慢慢倒入無糖煉乳。咖啡師說明不用攪拌直接喝，口感多重就如一杯水果酒。
在場三位咖啡師其中包括林不二彥先生都會說簡單英語。另外兩位，一位能說韓語，一位看來是後輩的更能說流利中文。離開結帳時跟那位會中文的咖啡師談了兩句，才知道原來他是廣州人，所以也會廣東話，能以多種語言向客人介紹心水咖啡。雖然關口先生已經離開，下次去東京時，不妨去感受一下日式傳統咖啡職人的手藝。
Cafe de L’ambre
地址：東京都中央区銀座8-10-15
營業時間：平日 12:00-22:00（Last Order 21:30）／星期日及公眾假期 12:00-19:00（Last Order 18:30）
定休日：年末年始外無休
如何前往：銀座站A3或A4出口最近
官方網站
